Fuego y raíces, historias del Bierzo que se cocinan
BIERZO TASTY
Fuente: Fuego y Raíces. Jonathan Rodríguez.
Fuego y Raíces, un proyecto que nació entre amigos
Fuego y Raíces nace entre amigos, con el punto de partida de los incendios que asolaron a una parte de la comarca este verano. La sensación compartida de pérdida y de impotencia por lo que estaba pasando, fue derivando en la necesidad de dar a conocer todo lo bueno que tiene El Bierzo.
En este contexto, la cocina apareció como un lenguaje común y también como una herramienta poderosa. Desde su perfil en redes sociales, el chef de origen berciano Jonathan Rodríguez ha empezado a dar visibilidad a productos, marcas y proyectos gastronómicos del Bierzo que muchas veces trabajan en silencio, pero tienen mucho que contar. Productores con identidad, propuestas honestas, sabores ligados al territorio y una manera de hacer que conecta directamente con la tierra.
Fuego y Raíces nace con vocación de encuentro en el que restaurantes, marcas gastronómicas, productores y bodegas tengan visibilidad amplificando un mensaje común sobre El Bierzo que parta de la cocina. Porque a veces las ideas más necesarias no nacen de grandes planes, sino de la voluntad colectiva de cuidar lo que se ama y contarlo bien.
Fuente: Fuego y Raíces. Perfil Instagram
Una mirada al futuro sin olvidar de dónde vienes
En El Bierzo, cocinar siempre ha sido una forma muy nuestra de entender el territorio. Porque la identidad gastronómica del Bierzo se construye desde las recetas de nuestras abuelas con sabores de invierno, de matanza, de botillo y berzas, de castañas, de peras al vino...
En los últimos años, cocineros y proyectos gastronómicos de la zona están reinterpretando el recetario berciano desde una mirada contemporánea con respeto por el origen, pero con una mirada puesta en el futuro apostando por el producto local.
Fuego y Raíces parte de esa base para mirar la gastronomía berciana desde el presente, como un sistema cultural donde se cruzan cocina, recuerdos y proyectos que apuestan por lo local con ambición y calidad.
Para seguir de cerca cómo el Bierzo se cocina desde el presente, Jonathan Rodríguez comparte su camino en Instagram a través del perfil de Fuego y Raíces: @fuegoyraices.bierzo y de @chef_jonathan_rodriguez.
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